1. Zanim ułożysz potrawę na ruszcie, sprawdź, czy grill jest właściwie rozgrzany. Jeśli dłonie można utrzymać nad węglami 5 sekund - grill jest lekko rozgrzany, 3 sekundy - średnio, gdy zacznie parzyć po 1 sekundzie - mocno.

2. Mięso grilluj nad rozżarzonymi węglami, nie nad ogniem. Miej pod ręką spryskiwacz do gaszenia płomieni. Najlepiej wypełniony piwem. To da mięsu świetny aromat.

3. Ruszt warto posmarować olejem, żeby mięso nie przywierało. Olej z przyprawami przyda się też do smarowania mięsa podczas pieczenia. Mięso przewracaj na ruszcie, żeby upiekło się równomiernie, ale nie więcej niż cztery razy.

4. Nie grilluj mięsa peklowanego. Wydziela ono szkodliwą dla zdrowia nitrozoaminę.

5. Pamiętaj! Im grubsze mięso, tym niższa powinna być temperatura grilla. Tylko polędwica wołowa upiecze się szybko, nawet jeśli porcja będzie gruba.

6. Baraninę opiekaj 15 minut na średnio rozgrzanym grillu. Dobrze jest ją wcześniej zabejcować octem winnym z ziołami.

7. Cały kurczak dojdzie w ciągu 20-30 minut na średnio rozgrzanym grillu, część kurczęcia w pół godziny, a udko w 20-25 min.

8. Wołowinę piecz na grillu gorącym. Krwistemu befsztykowi wystarczy 10 min, śrdniokrwistemu - 15 min, a wypieczonemu - 20 min.

9. Kiełbaski wołowe upieką się po 10-15 min. Wieprzowym potrzeba 15-20 min.

10. Warzywom i owocom wystarczy 5 minut pieczenia. Upiec można pieczarki, cukinię, por. Ziemniaki trzeba wcześniej podgotować.